Pata Negra Bellota - Iberico Schinken

Pata Negra Bellota - Iberico Schinken
Pata Negra Bellota - Iberico Schinken

Der Pata Negra Schinken ist bekannt als bester Schinken der Welt

Der Pata Negra Schinken ist weltweit als bester Schinken bekannt. In Spanien gibt es mehrere Schinkenregionen. Die größte und wohl bekannteste ist die Gegend um Salamanca, genaugenommen das Schinkendorf Guijuelo. Wir beziehen unsere Schinken von Don Augustin, dem Besitzer eines Familienbetriebes mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Kunst der edlen Schinkenherstellung. Die Schinken sind alle zertifiziert und haben den Herkunftsnachweis „Denominación de Origen“.

Der Betrieb verfügt über eigene Ländereien in einer Grössenordnung von 2.000 Hektar, in der sich die Schweine frei bewegen und sich hauptsächlich von Kräutern und Eicheln ernähren. Dies ist der ausschlaggebende Grund, um die Qualität und den Geschmack der Pata Negra Schinken zu erzielen. Ein Iberisches Schwarzes Schwein legt am Tag zwischen 10-15 Kilometer zurück. Dadurch wird das Fett ins magere Fleisch infiltriert und bekommt die typische Maserung und natürlich den unbeschreiblich guten Geschmack. Nachdem ein Bellota-Schinken (Eichelschinken) zwischen 36 und teilweise bis zu 50 Monaten gereift ist, schlägt beim Anschnitt das Herz eines jeden Schinkenliebhabers höher.

Vor dem Verzehr wird der Schinken zuerst fest in eine Schinkenhalterung eingespannt. Wenn der Schinken relativ schnell verzehrt werden soll (innerhalb von 3-4 Tagen), muss er mit der Klaue nach oben eingespannt werden. Falls der Schinken mehrere Wochen in der Küche bleibt, dann muss die Klaue beim Anschnitt nach unten zeigen.

Damit der Schinken wirklich das hält, was man sich von ihm verspricht, müssen unbedingt dünne Scheiben mit einem scharfen Schinkenmesser geschnitten werden. Diese Messer finden sie in speziellen Online-Shops wie z.B. Vivagourmet.de. Beim Anschnitt sollte behutsam nur soviel Schwarte abgeschnitten werden, wie auch Schinken verzehrt wird, damit der Schinken nicht zu schnell austrocknet. Die Fettscheiben von der Seite des Schinkens sollen beiseite gelegt werden, um sie nach Beendigung des Schneidens wieder auf die magere Fläche des Schinkens zu legen, was ein Austrocknen  verhindert. Danach wird der gesamte Schinken mit einem Baumwolltuch abgedeckt und, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, aufbewahrt. Der Pata Negra Schinken muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Schneiden des Schinkens ist in Spanien eine Kunst. Wer sich aber 2-3 Mal bei Youtube ein kurzes Video ansieht, bekommt das sicherlich ganz gut hin. Es gilt wie bei Allem: Übung macht den Meister.

Der Pata Negra Schinken ist im Geschmack mit Nichts zu vergleichen. Der Schinken hinterlässt am Gaumen langanhaltende, leicht buttrige Nuancen, die mit Worten nur sehr schwer zu beschreiben sind. Wer den Schinken einmal probiert hat wird mit Sicherheit ein Liebhaber und gerne wieder bestellen.

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Zweifellos einer der besten Schinken der Welt und dafür bekommt er auch regelmäßig die höchsten Auszeichnungen Spaniens. Nur die erfahrensten Schinkenmeister legen hier Hand an.
 

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Schon beim Öffnen kommt einem ein unwiderstehlich herrlicher Geruch entgegen. Die Vakuumverpackung garantiert den Erhalt des ganzen Aromas. Dieser hochklassige Guijuelo Iberico-Schinken erfüllt alle Erwartungen!

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Ganzer Pata Negra Iberico Hinterschinken, 3,5 Kg, ohne Knochen und Schwarte, Vakuum verpackt - ABSOLUTES SONDERANGEBOT
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Hinterschinken, ausgelöst. Bei gleicher Qualität wie das ganze Bein mit Knochen, lädt das entbeinte Schinkenstück zum selber schneiden ein. Ein Geschmackserlebnis von höchster Qualität....

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Ganzer Pata Negra Bellota Hinterschinken, ohne Knochen, 3,7 Kg  - Ideal für das Schneiden per Hand oder Schneidemaschine
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Pata Negra Bellota Vorderschinken, ca. 300g, Ultra Premium Qualität
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Dieser exquisite Premium Bellota Vorderschinken mit seinem dunklen, zarten Fleisch zergeht auf der Zunge. Gleich nach dem Hinterschinken das Beste an Pata Negra Bellota Schinken.

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