Lomo embuchado ist ein spanisches Fleischprodukt, das aus der Schweinelende hergestellt wird. Für die Herstellung wird das Fleisch ein oder zwei Tage lang gepöckelt danach abgespült und einige Tage abgehängt, bis es trocken ist. Anschließend wird es mariniert mit einer Mischung aus Olivenöl, Oregano, Knoblauch und Paprikapulver. Die anschließende Lagerzeit beträgt mindestens zwei Monate. Lomo ist ein sehr leckeres und zartes Fleischprodukt.Die Lende - das Filet eben.