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Kategorie: Tipps und Wissenswertes rund um den iberischen Schinken

Wie wird ein Schinkenbein richtig angeschnitten – Teil 1

Wie wird ein Schinkenbein richtig angeschnitten – Teil 1

Heute wird´s ganz professionell!! Wie schneidet man so ein echtes iberisches Schinkenbein richtig? Dazu braucht man ordentliches Werkzeug und jede Menge Übung, damit man so ganz zarte und dünne Scheiben vom Knochen runterschneidet. 1. Das erste ist ein Schinkenhalter, mit dem man das Bein an zwei Seiten gut befestigen kann sowie 2 verschiedene Messer: ein […]

Die Unterschiede der spanischen Schinken

Spanischer Schinken bedeutet viele verschiedene Qualitätsstufen und vor allem auch ganz verschiedene Schinkenarten. Am bekanntesten ist wohl der Serrano Schinken, den es in jeder spanischen Tapas-Bar gibt. Erzeugt aus dem normalen, weißen Hausschwein, so wie es auch bei uns im Stall steht. Diesen Serrano Schinken gibt es in drei Kategorien und diese sind wie folgt: […]

Die Geschichte des Iberischen Schinkens

Die Geschichte des Iberischen Schinkens

Schon bevor die Römer die Iberische Halbinsel eroberten, wurden hier Schweine und Schinken produziert. Die Iberer handelten bereits damals mit Olivenöl, Wein, Schinken und Wurstwaren. Das Schwein war sehr geschätzt und unter der Herrschaft von Augusto und Agripa (45-10 v.Ch.) waren sogar Münzen im Umlauf, auf denen ein iberischer Schinken abgebildet war . Unter römischer […]

Lagerung eines Pata Negra Schinkens

Lagerung eines Pata Negra Schinkens

“Kühl und trocken lagern” das hat man schon tausend Mal auf Verpackungen gelesen und es trifft eigentlich auch bei einem echten Pata Negra Schinken zu. Damit man ihn lange geniessen kann und er sein wunderbares Aroma und einzigartigen Geschmack nicht verliert, muss man ihn, besonders bei sommerlichen Temperaturen, kühl aufbewahren, sonst beginnt er zu schwitzen. […]

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