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Serrano Schinken und Gran Reserva Schinken

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Serrano Schinken – delikater Gaumenschmaus aus Spanien

Wer einmal die spanischen Delikatessen vor Ort gekostet hat, weiß die traditionelle spanische Küche zu schätzen und lernt sie mit Sicherheit lieben. Kleine Köstlichkeiten wie diverse Tapas gehören genauso zu den klassischen Gerichten wie ein fruchtiger und temperamentvoller Rotwein. Ebenso charakteristisch ist der beliebte Serrano Schinken, der für Liebhaber nicht mehr aus dem Speiseplan wegzudenken ist. Für gewöhnlich landet dieser ganz frisch aufgeschnitten auf dem Teller. Auch in Deutschland erfreut sich diese spanische Spezialität wachsender Nachfrage, weshalb wir von Viva Gourmet Ihnen in unserem Feinkostsortiment den delikaten Serrano Schinken mit Direktimport aus Spanien anbieten. So dürfen Sie sich auf den Genuss des traditionell gereiften Serrano Schinkens nach höchsten Maßstäben des Herkunftslandes bzw. der jeweiligen Ursprungsregion freuen. Denn Original Serrano Schinken aus Spanien verspricht allen Feinkostliebhabern absoluten Hochgenuss!

 

Was macht den Serrano Schinken so besonders?

Der Serrano Schinken ist eine Spezialität, die ausschließlich durch fachlich versiertes Fleischerei Handwerk hergestellt wird. Um den hohen Qualitätskriterien eines Serrano Schinkens zu entsprechen, müssen angefangen bei der Haltung und Ernährung der Schweine bis hin zum traditionellen Reifeprozess alle Faktoren stimmen, so dass ein Schinken überhaupt das Prädikat Serrano Schinken tragen darf. Ursprünglich stammt der Serrano Schinken genau wie sein Name (sierra = span. für Gebirge) aus den spanischen Hochgebirgen, wo er an der Luft getrocknet wurde. Bereits seit 1999 dürfen Serrano Schinken nur noch als solche verkauft werden, wenn sie das entsprechende EU-Gütesiegel (g.t.S. = garantiert traditionelle Spezialität) mit dem Nachweis der Verwendung der traditionellen Rezeptur und Herstellungsverfahren von Serrano Schinken tragen. Als versierter Händler für Gourmet-Spezialitäten sind wir uns dieser Verantwortung bewusst. Daher stammen alle Varianten des Serrano Schinkens im Viva Gourmet-Sortiment ausschließlich von zertifizierten Vertragspartnern – klassische Familienbetriebe – in Spanien, um die gleichbleibende hohe Qualität aller Serrano Schinken Produkte zu gewährleisten.

 

Serrano Schinken – der feine Unterschied

Wer einen guten Serrano Schinken kaufen möchte, sollte bestenfalls darüber informiert sein, was genau einen Serrano Schinken so charakteristisch im Geschmack macht. Denn Schinken ist keinesfalls gleich Schinken. Wie bei allen anderen hochwertigen Lebensmitteln aus traditioneller Herstellung handelt es sich auch bei diesem Gaumenschmaus um ein Produkt, das bestimmten Qualitätsmerkmalen genügen muss. So wird für einen Serrano Schinken ausschließlich Fleisch von einem hellen Hausschwein, dem jamón de pata blanca („Schinken von der weißen Klaue“), verwendet. Diese wertvollen Tiere werden im Gegensatz zu den bei uns üblichen Methoden der Tierhaltung im Freien gehalten. Neben der natürlichen Haltung, in die die Bauern viel Zeit und Geduld investieren, werden die Schweine vorrangig auf naturbelassene Art mit Getreide ernährt. Sowohl Aufzucht als auch Mästung folgen so einem Prozedere, das gesunde Tiere hervorbringt und sich unmittelbar auf die Qualität des Fleisches auswirkt.

 

Traditionelle Herstellungsverfahren in spanischen Familienbetrieben

Dank der traditionellen Rezeptur der heimischen Bauern in Kastilien und La Mancha wird der Serrano Schinken aus Spanien zu genau dem außergewöhnlichen Leckerbissen, der in aller Munde ist. Ganz ähnlich dem italienischen Parma Schinken, der jedoch von anderen Schweinen stammt und dem eine eigene Rezeptur zugrunde liegt, wird diese Köstlichkeit luftgetrocknet. Die schonende handwerkliche Reifung erfolgt heutzutage in speziellen Trockenkammern, um einen konstanten Prozess bei gleichbleibenden Bedingungen zu ermöglichen. Während der Reifung wird jeder Serrano Schinken in regelmäßigen Abständen sorgfältig mit Meersalz eingerieben, welches langsam in das Fleisch einzieht und so seinen charakteristischen Geschmack durch die Trocknung hervorhebt. Zudem bildet sich ein Reifeschimmel.

 

Handwerkliches Geschick und Wissen für den besten Serrano Schinken

Ein optisches Qualitätskriterium eines jeden traditionell gereiften Serrano Schinkens ist die feine Maserung der Textur. Denn während sich das Salz zunächst bei hoher Luftfeuchtigkeit und niedriger Temperatur gleichmäßig im Serrano Schinken verteilt und so bestimmte chemische Prozesse begünstigt, wird die Temperatur bei der eigentlichen Trocknungsphase kontinuierlich gesteigert und die Luftfeuchtigkeit reduziert. Hierdurch setzt ein „Schwitzen“ des Serrano Schinkens ein, durch das der Fettanteil des Fleisches mit dem Gewebe auf ganz natürliche Weise verschmilzt. Anschließend wird der Serrano Schinken für den abschließenden Alterungsprozess in einem Reifungskeller, einer so genannten Bodega, abgehängt. Hier werden weiterhin die charakteristischen Aromen ausgebildet, die den Serrano Schinken aus Spanien so einzigartig machen. Denn nur in bestimmten Regionen findet sich das besondere Klima, das Einfluss auf Geschmack und Textur nimmt.

 

  • außergewöhnlich langer Reifungsprozess (mind. 9 Monate)
  • spezielle Trockenkammern
  • sorgfältige Einarbeitung von Salz
  • Bildung eines feinen Reifeschimmels

 

Für gewöhnlich reifen die meisten Serrano Schinken um die 7 Monate, bis sie in den Verkauf gelangen. Da die Ansprüche der Kunden als Feinschmecker stetig wachsen, achten wir von Viva Gourmet besonders stark darauf, dass unsere Serrano Schinken mindestens 9 Monate lang reifen und so ihre wunderbare Aromatik bestens entfalten können. Das Ergebnis ist ein ausgewogener und besonders milder Serrano Schinken, der unglaublich zart auf der Zunge schmilzt. Probieren auch Sie den köstlichen und erstklassigen Gran Reserva Serrano Schinken von Viva Gourmet!

 

  • hocharomatisches Fleisch
  • fein gemasert
  • leicht süß
  • ohne Konservierungs- und Farbstoffe
  • gluten- und laktosefrei

 

Serrano Schinken kaufen

Möchten Sie einen schmackhaften Serrano Schinken kaufen, der Sie und Ihre Gäste kulinarisch zu begeistern weiß? Dann sind Sie bei Viva Gourmet genau richtig! Hier finden Sie eine vielfältige Auswahl an Serrano Schinken Spezialitäten ganz nach Ihren Vorlieben. Grundsätzlich können Sie zwischen Vorder- und Hinterschinken wählen: Während der Vorderschinken die Bezeichnung Paleta Serrana trägt, ist der Hinterschinken als Jamón Serrano bekannt. Obwohl geschmacklich und qualitativ kaum Unterschiede festzustellen sind, lassen sich dennoch ein Für und Wider bei der Wahl des richtigen Serrano Schinkens abwägen. Da der Vorderschinken einen höheren Knochenanteil aufweist, lässt sich das Fleisch vom Hinterschinken beispielsweise in größere Scheiben schneiden. Beiden Varianten des Serrano Schinkens ist jedoch gleich, dass das Fleisch sehr zart und mild-aromatisch ist. Kaum faserig und sehr mager zergeht ein guter Serrano Schinken förmlich auf der Zunge und sorgt für absoluten Hochgenuss bei allen Feinschmeckern.
Sowohl Vorder- als auch Hinterschinken finden Sie in unserem Viva Gourmet-Shop in folgenden Ausführungen als Serrano Schinken am Stück:

 

  • renommierte Hersteller aus Kastilien und La Mancha
  • Serrano Schinken am Stück mit unterschiedliche Gewichtsklassen
    • Serrano Schinken Keule mit Knochen
      • als Set: Serrano Schinken mit Halterung und Messer
      • Serrano Schinken Keule solo
    • Serrano Schinken ohne Knochen
      • Serrano Schinken entbeint (verzehrfertig)
      • erstklassige Qualität: Gran Reserva Schinken

 

Der Vorderschinken Gran Reserva ist die ideale Wahl für alle Feinschmecker, die einen ausgereiften Serrano Schinken genießen möchten, für die jedoch eine Serrano Schinken Keule aufgrund des Gewichts zu viel ist. Wählen Sie den für Sie bzw. für den jeweiligen Anlass passenden Serrano Schinken am Stück ganz einfach in unserem Sortiment individuell aus!

 

Lieferung und Lagerung – Frische garantiert

Alle Serrano Schinken im Viva Gourmet-Sortiment erreichen uns stets frisch und direkt geliefert von unseren Vertragspartnern in Spanien. Da gerade bei Feinkost darauf geachtet werden sollte, dass die Produkte nicht allzu lange lagern, haben wir immer nur geringe Mengen für den Abverkauf am Lager und ordern dafür regelmäßig nach. Wenn Sie einen Serrano Schinken kaufen, können Sie so stets sicher sein, dass Viva Gourmet Ihnen die bestmögliche Frische garantiert. Eine Lagerung bei Raumtemperatur ist dabei völlig ausreichend. Obwohl ein Serrano Schinken am Stück kein Mindesthaltbarkeitsdatum hat, ist ein Verzehr innerhalb von 6 Monaten nach dem Verlassen des Reifekellers (Bodega) dennoch ratsam, um die wunderbar saftigen Aromen des zarten Fleisches voll auskosten zu können. Unsere Serrano Schinken am Stück erhalten Sie luftdicht und vakuumiert verpackt. Zudem befinden sich die Serrano Schinken Keulen in einer dekorativen und landestypischen Verpackung mit Leinenbeutel und Netz.

 

Traditionelle Spezialität mit kurzer Lieferzeit

Auch verpackt sind die Serrano Schinken Keulen wahre Schmuckstücke und eignen sich bestens als Geschenk für alle Kenner von Feinkost. Durch die mitgelieferten Info-Flyer geben wir Ihnen alle notwendigen Kniffe an die Hand, um den Serrano Schinken und den Gran Reserva Schinken ausgiebig zu genießen. Hier finden Sie neben interessanten Informationen zu dem Serrano Schinken Ihrer Wahl auch Tipps zum Thema „Serrano Schinken aufschneiden“ und zum traditionellen Servieren dieser köstlichen Spezialität. Wecken Sie die kulinarische Erinnerung und genießen Sie Ihren Serrano Schinken ganz wie im Spanienurlaub! Nach Bestelleingang erhalten Sie Ihre Serrano Schinken Lieferung sicher gegen Transportschäden verpackt innerhalb von 48h nach Hause geliefert und dürfen sich schon zeitnah auf diese spanische Delikatesse freuen! Unsere zertifizierten Produkte mit Spitzenqualität erhalten Sie übrigens ohne Mindestbestellwert und versandkostenfrei!

 

Serrano Schinken aufschneiden: Haltbarkeit

Nach dem Anschneiden des Serrano Schinkens gehören einzelne Scheiben in Klarsichtfolie oder Papier verpackt in den Kühlschrank, um diese frisch zu halten. Die Serrano Schinken Keule können Sie ebenfalls ganz einfach frisch halten. Denn wenn Sie einen Serrano Schinken aufschneiden, können Sie die entfernte Fettschwarte bei Bedarf einfach auf die Schnittstelle legen und den Serrano Schinken anschließend mit einem Baumwolltuch abdecken. Falls Sie einen weißlichen Belag bemerken sollten, lässt sich dieser einfach abschneiden und Sie können Ihren Serrano Schinken weiterhin genießen. Denn dieser Belag ist völlig unbedenklich und beeinträchtigt die Qualität und Haltbarkeit des Serrano Schinkens in keiner Weise.

 

Serrano Schinken richtig aufschneiden

Um einen Serrano Schinken angemessen genießen zu können, sollte die Vorbereitung für den Verzehr sowohl bei einem Gran Reserva Schinken als auch bei einer Serrano Schinken Keule möglichst professionell ablaufen. Hierfür stellen wir gerne einige hilfreiche Tipps in Form eines mitgelieferten Flyers zur Verfügung. Gerne aber stehen wir Ihnen auch jederzeit telefonisch beratend zur Seite und erklären Ihnen, wie Sie einen Serrano Schinken richtig aufschneiden. Denn einen Serrano Schinken schneiden kann für ungeübte Genießer spanischer Feinkost schonmal zur Herausforderung werden. Egal ob Serrano Schinken ohne Knochen oder Serrano Schinken Keule – Serrano Schinken schneiden ohne Halter oder Serrano Schinken mit Halterung und Messer anrichten bietet seine Tücken.

 

Vorsorgen: Serrano Schinken mit Halterung und Messer

Während sich eine Serrano Schinken ohne Knochen vermeintlich leichter mit den Händen festhalten lässt, ist es gerade bei größeren Serrano Schinken mit Fuß beispielsweise empfehlenswert, den Serrano Schinken mit Halterung und Messer aufzuschneiden. Allzu leicht rutscht man mit dem scharfen Schinkenmesser ab und gefährdet so nicht nur die Unversehrtheit des hochwertigen Serrano Schinkens, sondern auch die der eigenen Finger. Um einen Serrano Schinken richtig schneiden zu können, sorgen Sie unbedingt im Vorfeld für eine geeignete Ausstattung Ihrer Küche. Hierfür finden Sie im Viva Gourmet-Shop praktische Sets, die einen Serrano Schinken mit Halterung und Messer beinhalten. Sowohl den Serrano Schinken Ständer als auch das Messer können Sie anschließend weiterverwenden, weshalb sich diese sinnvolle Investition in Ihre Feinschmecker Küchenausrüstung auf jeden Fall lohnt!

 

Serrano Schinken anschneiden

Um butterweich am Gaumen zu zergehen und für die erwartete Geschmacksexplosion zu sorgen, sollten die Scheiben eines Serrano Schinkens möglichst hauchdünn geschnitten sein. Hierfür sollte das Schinkenmesser möglichst scharf sein und eine lange Klinge haben, die die Handhabung beim Serrano Schinken aufschneiden erheblich vereinfacht. Zunächst entfernen Sie nun die gelbliche Fettschwarte, um an das rosarote zarte Fleisch zu gelangen. Hierbei sollten Sie beachten, dass Sie flächenmäßig nur so viel Fett abschneiden, wie Sie auch vom darunter liegenden Schinken aufschneiden wollen. So schützen Sie den bloßen Schinken vor ungewolltem Austrocknen und können die entfernte Schwarte zum Schutz wieder auflegen. Weiterhin sollten Sie beim Serrano Schinken schneiden beachten, dass Sie das weiße Fett nicht entfernen sollten! Dies ist ein wichtiger Geschmacksträger des Serrano Schinkens und schmeckt aufgrund des langen Reifungsprozesses ansprechend aromatisch und mild.
Beim Serrano Schinken schneiden empfehlen wir möglichst feine Scheiben zu schneiden, wobei bei einer Serrano Schinken Keule immer in Richtung der Hüfte, also von der Klaue fort, geschnitten werden sollte, um die Textur nicht zu beschädigen. Besonders schmackhaft sind die hauchdünnen Scheiben der Serrano Schinken Keule und des Gran Reserva Schinkens, wenn sie vor dem Genuss ein wenig atmen konnten.

 

  • hauchdünne Scheiben schneiden
  • Richtung Hüfte schneiden
  • nur so viel aufschneiden, wie benötigt wird
  • langes scharfes Messer verwenden

 

Serrano Schinken – einzigartiger Genuss für jeden Liebhaber spanischer Küche

Lange Zeit war es nur möglich derartige kulinarische Finessen wie den außergewöhnlichen Serrano Schinken direkt in Spanien oder aber im Rahmen spanischer Spitzengastronomie zu kosten. Doch glücklicherweise hat sich inzwischen einiges getan, was das Verständnis und die Wertschätzung spanischer Feinkostprodukte in Deutschland angeht. Zu unseren treuen Kunden zählen Feinschmecker und Genießer unterschiedlichster Hintergründe, die schlichtweg großen Wert auf qualitativ hochwertiges und authentisches Essen legen und auf derartige Genussmomente auch in den eigenen vier Wänden nicht verzichten wollen. Gönnen auch Sie sich dieses Geschmackserlebnis und genießen Sie spanische Lebensart und einzigartige Esskultur in vertrauter Runde ganz nach Ihren Wünschen! Wir von Viva Gourmet würden uns sehr freuen, wenn wir unseren Beitrag leisten dürfen und Sie bald im Kreise unserer geschätzten Kunden begrüßen dürften!
Lassen Sie sich von einem der wahrscheinlich besten Schinken der Welt begeistern und wählen Sie noch heute den für Sie passenden Serrano Schinken aus! Serrano Schinken von Viva Gourmet – das gewisse Etwas auf dem Speiseplan!


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